viernes, 29 de octubre de 2010

BOIOS DE VERDURA

Hoy Boios de verdura!!!
Empecemos!!!!!
Ingredientes Masa:
1/2 kilo de harina
1 1/4 vaso de agua
3/4 de vaso de aceite
1/2 cucharada de sal



Ingredientes Relleno:
2 paquetes de acelga1 taza de queso rallado
2 cucharadas de harina
sal y pimienta

 

Preparación:
Colocamos en un bol la sal y la harina y agregamos agua hasta obtener una masa blanda y elástica.
Formamos un bollo y dejamos descansar 3 horas. Dividimos la masa en dos partes. Estiraramos hasta obtener una masa no muy fina (30 cm de diámetro).
Dejamos descansar otra media hora.  Por otro lado l
avamos  la acelga y  la dejamos en remojo por dos horas. La secamos bien, la cortamos, le agregamos  3 cucharadas de queso rallado y agregamos los condimentos.
Luego untamos la mesa con aceite y estiramos la masa hasta que quede como un papel.
Cortamos tiras y rellenamos cada tira (una cucharada de relleno en el extremo de cada tira) ,arrollamos y pasamos por queso de rallar(que quede solo en la parte de arriba).
Ponemos en una asadera. Cocinamos a horno medio por 15 minutos aproximadamente o hasta que este dorado.

miércoles, 27 de octubre de 2010

LIV CUSA

No tiren la pulpa de adentro del zapallito!!!!
Podemos hacer como una especie de revuelto.
Es muy fácil; primero picamos la cebolla, la rehogamos,
agregamos la pulpa del zapallito, condimentamos con sal y baharat
(pimienta tuca).
Lo dejamos cocinar por una hora aprox. con la olla tapada.
Ojo!!! que no se te queme; si es necesario agregale un poquito de agua.
Importantísimo: Que no falte pan!!!!!

lunes, 25 de octubre de 2010

ZAPALLITOS RELLENOS

Para hacer esta receta vamos a necesitar:

8 zuccinis o zapallitos redondos
3/4 de carne picada
1/2 taza de arroz
250g. de puré de tomates
Sal a gusto
Baharat(pimienta turca) a gusto
Limón a gusto
Opcional:  3 ciruelas secas y 3 damascos secos

Mezclar la carne picada con el arroz crudo, agregarle la sal y el baharat; ahuecar los zapallitos y rellenarlos.
Para cocinarlos, colocar en una olla media taza de azúcar a fuego lento hasta que se haga un caramelo, agregarle las ciruelas y los damascos(opcional), agregar los zapallitos rellenos, el puré de tomates, agua caliente hasta cubrirlos y condimentar con sal, limón y azúcar.
 Cocinarlo por tres horas.

Si los zapallitos so redondos, para ahuecarlos hacelo con una cucharita, tíene que quedar lo más finito posible, tratando de no romperlo, si usas zuccinis, necesitas una especie de cuchara más larga(lo conseguís en algunos bazares). Con el zuccini hay que ser más delicado y hacerlo mas despacio para que no se rompa!!
Con lo que sacás de adentro del zapallito podés hacer un revueltito para picar con pan.
Mañana les paso ese dato!!

jueves, 21 de octubre de 2010

MUERRA DE QUESO

Hoy vamos a cocinar muerra o triangulitos de queso
Está receta a mí me gusta mucho, es fácil de hacer y muyyyyyyyyyyyyy rica.
Muerra de queso y mate ni te cuento!!!

Vamos a necesitar:
 10 hojas de masa fila
 1 taza de queso de rallar
 2 huevos
 1 taza de semillas de sésamo
 Sal a gusto
 Aceite cant. nec.

Tené mucho cuidado con la masa fila ya que es muy delicada y se rompe o se seca fácil; para que no se seque andá sacando de a una y el resto tapalas con plástico o un repasador.

Mezclá el queso con el huevo y muy poquita sal, reservá.
Cortá tiras de la masa de 10 cm. de ancho aprox. y pintala con aceite,  agregale 1 cuch. de  la mezcla del queso y vas cerrando dándole forma de triángulo. Pintá con huevo y le agregás las semilas por encima.
Después lo ponés en una fuente aceitada al horno masomenos por 10 o 15 minutos.


lunes, 18 de octubre de 2010

SEFARADÍ

Judíos Sefardíes
(יהדות ספרד Yahadut Sfarad)
Sephardi Jews - mosaic.PNG

Los sefardíes (del hebreo ספרדים: españoles) son los descendientes de los judíos que vivieron en la Península Ibérica (España y Portugal) hasta 1492, y que están ligados a la cultura hispánica mediante la lengua y la tradición. Se calcula que en la actualidad, la comunidad sefardí alcanza los dos millones de integrantes, la mayor parte de ellos residentes en Israel, Francia, Estados Unidos y Turquía. También a México y Sudamérica, principalmente a Argentina y Chile, llegaron judíos sefardíes que acompañaron a los conquistadores españoles y portugueses y así escaparon de las persecuciones en España.
Desde la fundación del Estado de Israel, el término sefardí se ha usado frecuentemente para designar a todos aquellos judíos de origen distinto al askenazí (judíos de origen alemán, ruso o centroeuropeo). En esta clasificación se incluye a los judíos de origen árabe, de Persia, Armenia, Georgia, Yemen e incluso India, que no guardan ningún vínculo con la cultura hispánica que distingue a los sefardíes. La razón por la cual se utiliza el término indistintamente es por las grandes similitudes en el rito religioso y la pronunciación del hebreo que los sefardíes guardan con las poblaciones judías de los países antes mencionados, características que no se comparten con los judíos askenazíes. Por eso hoy en día se hace una tercera clasificación de la población judía, la de los mizrahim (del hebreo מזרחים 'Oriente'), para garantizar que el término «sefardí» haga alusión exclusivamente a ese vínculo antiguo con la Península Ibérica.
Los judíos desarrollaron prósperas comunidades en la mayor parte de las ciudades españolas. Destacan las comunidades de las ciudades de Toledo, Burgos, Sevilla, Córdoba, Jaén, Ávila, Granada, León, Segovia, Soria y Calahorra. En la Corona de Aragón, las comunidades (o Calls) de Zaragoza, Gerona, Barcelona, Tarragona, Valencia, Vitoria y Palma de Mallorca se encuentran entre las más prominentes. Algunas poblaciones, como Lucena, Hervás, Ribadavia, Ocaña y Guadalajara, estaban habitadas principalmente por judíos. De hecho, Lucena estuvo habitada exclusivamente por judíos durante siglos en la Edad Media.
En Portugal, de donde muchas ilustres familias sefardíes son originarias, se desarrollaron comunidades activas en las ciudades de Lisboa, Évora, Beja y en la región de Trás-os-Montes.

viernes, 15 de octubre de 2010

KIPE

Llegó el día!!!
Están listos, espero que sí,... el día está ideal para cocinar.
Bueno, empecemos.

Ingredientes:

1/2 k. de carne picada
2 o 3 cebollas
Trigo burgol, extra fino 1/4 aprox.
Harina cant. nec.
Sal a gusto
Pimienta turca (baharat) a gusto
Agua cant. nec.
Aceite cant. nec.


Para el relleno:

Rehogamos la cebolla con la carne, la condimentamos
con sal y pimienta turca, dejamos enfriar.
Para la masa:

Lavamos el trigo burgol 2 o 3 veces, dejamos reposar en agua por media hora, luego lo escurrimos, le agregamos harina hasta formar 1 masa blanda condimentamos con  sal y pimienta turca.
Procedimiento:

Humedecerce las manos hacer bolitas con la masa y darle forma cilindrica, rellenar con la carne, cerrar, freir en aceite y glup... a comer.

Consejito: tener las manos siempre humedecidas, sino se te pega la masa.
Armate de paciencia, quizas no te salga muy bien la primera vez que las hagas, pero probá varias veces y te va a salir, es como todo en la vida hay que practicar!!!!

Te debe quedar algo así.

miércoles, 13 de octubre de 2010

KIPE

El viernes cocinamos Kipe!!!
Para hacer esta receta vamos a necesitar:
  • Carne picada 1/2 k.
  • Trigo burgol, extra fino.
  • 2  cebollas.
  • Pimienta turca.
  • Sal.
  • Agua.

NIÑOS ENVUELTOS DE CEBOLLA

 
 



Pelar la cebolla, hacerle un tajo de 1 costado;
hervirla hasta que se ablande, reservar.
En un bowl mezclar carne picada con arroz, condimentar con sal.
Luego rellenar cada hoja de cebolla con el relleno y cocinar.
Para cocinarlas, hacer 1 caramelo ( azúcar y agua);
dejarlo enfriar, agregarle 1 poquito de aceite,
2 o 3 damascos y ciruelas (opcional),
poner las cebollitas, agregarle el purse de tomate,
agua caliente casi hasta cubrirlo, sal, limón y azúcar.
Dejarlo cocinar 3 horas aprox.

martes, 12 de octubre de 2010

BELAHUA

 


Ingredientes:

 Azúcar 60 g
Canela molida 1/2 cdita.
Agua de azahar 1/2 cdita.
 Manteca clarificada 300 g
Masa Filo 500
Nueces g 500
Almíbar: Agua 2 tazas
Azúcar 1 taza

Procedimiento:
- Picar las nueces, colocarlas en un recipiente y mezclar con la canela, el azúcar y el agua de azahar. - Enmantecar con la misma, clarificada y fundida una fuente 30cm x 20cm con bordes de 3cm de alto. - Corar las hojas de masa Filo del tamaño del molde.
Almíbar :
- Colocar el agua y el azúcar en una olla, una vez que rompa el hervor cocinar durante 5 minutos mas. - Retirar y dejar enfriar el almíbar a temperatura ambiente.
Armado:
- Poner dos capas de masa Filo en el fondo del molde y pintar con manteca. Disponer dos hojas más y pintar nuevamente con manteca. Repetir la operación hasta obtener 5 capas de 2 hojas cada una. - Luego poner el relleno de nueces sobre la masa. - Cubrir nuevamente con 5 capas de 2 hojas cada una de masa filo mientras pinto con la manteca clarificada. - Dejar enfriar el postre en la heladera o congelador hasta que esté duro. - Una vez frió cortar en cuadrados y luego en triángulos o en forma de rombos si se prefiere. - Cocinar en horno precalentado a 170ºC durante 50 minutos, hasta que esté dorado. - Volcar el almíbar sobre el belahua caliente al salir del horno. - Deje reposar a temperatura ambiente al menos un día antes de servirlo para que el almíbar sea absorbido y los sabores se asienten.

Importante!!!
Tenés que aguantar hasta el otro día para comerlo, es mucho más rico, no te dejés tentar!!


¿QUE ES EL KASHRUT? - Resumen de Leyes